La quinoa es una gran opción de complemento de cualquier comida, en lugar del arroz o la papa tan comunes en nuestra alimentación de todos los días. Es una gran opción para comer vegetales de una forma diferente y versátil y puedes agregar o quitar ingredientes, según tu gusto.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de quinoa cocida.
- 1 taza de tomates cherry partidos en cuadritos.
- 4 ½ taza de perejil finamente picado.
- ¼ taza de cebolla larga finamente picada.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1-2 cucharadas de menta finamente picada.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- ½ taza de pepino picado (opcional).
Mezcla la quinoa (una vez esté fría) con el resto de los ingredientes. Sirve y disfruta.
Si nunca has preparado quinoa, te explico unos sencillos pasos que te pueden ayudar: para 4 porciones solo necesitas 1 taza de quinoa y 1 ¾ tazas de agua.
Combina la quinua y el agua en una olla mediana. Lleva a ebullición, tapa, bájale al fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos más. Revuelve con un tenedor.
